节食减肥，太累！运动减肥，太苦！抽脂减肥，太贵！那就试试通过减肥食谱，合理而健康地减肥瘦身吧！为大家介绍葱爆牛肉，常食此菜可开胃消食，补虚养身。

　　减肥食谱之葱爆牛肉

　　主料：牛柳(200克)、大葱(1根)

　　腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、生抽(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：植物油(3汤匙)、精盐(1/5汤匙)、陈醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作方法：1、将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味；2、大葱去头尾洗净，刀切成段；3、子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末；4、烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢；5、倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色；6、加入1/5汤匙精盐和1/2汤匙陈醋，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟食用。

　　小贴士：葱爆牛肉的制作秘诀

　　1、先用刀背将牛柳拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会更松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹饪。

　　2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的作用，用来腌制牛肉可起到提香去腥的效果。

　　3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。

　　4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的效果，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

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