原材料：干香菇6朵，豆腐100克，荸荠、红萝卜各20克，青江菜6棵
　　调味料：素蚝油2大匙 ，盐、味精、太白粉各少许

　　作法：

　　1.香菇泡软，去蒂头；青江菜洗净，以热水汆烫，捞起，排盘。

　　2.荸荠、红萝卜切碎，与捏碎的豆腐和盐、味精及太白粉搅拌均匀，将材料镶入香菇，移入蒸笼以大火蒸6分钟，取出，排入青江菜上。

　　3.另锅，放入素高汤烧滚，加入素蚝油，勾芡后淋在2.料上即可。

　　小秘笈：

　　此道菜为素食健康年菜，若您并非素食族群，建议您可以猪绞肉取代部分豆腐，吃起来亦别具风味。

　　主要食材之一的豆腐中，具有丰富的黄豆蛋白质。有研究显示，以黄豆蛋白制品取代部分动物性蛋白质（如肉、鱼类），可明显降低血中胆固醇及三酸甘油脂，并进而预防动脉硬化。所以建议您，饮食中可多摄取黄豆食品。但若是您的尿酸有过高的情形时，则请适量摄取此道年菜。