蒙牛伊利为什么降低标准(蒙牛、伊利降低质量基准：真相何在？)

近期，蒙牛、伊利等知名乳企陆续发布了《生鲜牛奶质量标准》（以下简称“新标准”），引发了广泛关注。这份标准主要针对常温牛奶，将细菌总数从100万/mL上调至200万/mL并取消了其他较为严格的限制要求，引发消费者和监管部门的质疑。

那么，蒙牛伊利为什么要降低标准呢？真相何在？

一方面，降低标准可能是因为运营成本的压力。经过调研发现，随着人们健康意识的提升，越来越多的消费者开始选择自己购买生鲜牛奶，并且大型乳企的市场份额不断收缩。在低利润、低增速的情况下，降低标准能够降低生产成本，提高利润，这是商业运作中常见的手段。

另一方面，降低标准的原因可能还与政策密切相关。在《广东省食品安全条例》中规定，牛奶的标准照称为了《GB19646-2010生鲜乳、巴氏杀菌乳和低温灭菌牛奶》。然而，《GB19646-2010》标准要求细菌总数不能超过100万/mL，远远高于欧盟的“50万/mL”的标准。而新标准虽然没有叫森严的要求，但是对细菌总数的限制却比《GB19646-2010》提高了一倍。从政策的角度来看，这也是乳企降低标准的一个可能原因。

降低标准的质量控制风险十分严重。过高的细菌数会导致牛奶容易变质，从而使牛奶中的维生素和营养成分流失，放置时间较久后会有酸臭味，影响消费者的口感和视觉体验。同时，高细菌总数的牛奶在糖醛反应，就是牛奶变质后变成黄色（也一定程度上影响其营养价值）。

此外，高细菌牛奶对于健康的影响也是有目共睹。过多的细菌会给人体带来各种感染，对消费者的健康构成威胁。

在降低标准的情况下，如何保证牛奶的质量呢？

首先是通过闻味。全新鲜的牛奶味道应该是清香的，如果有酸臭味，说明牛奶已经变质，不能食用。

其次是观察颜色。新鲜牛奶颜色应该是乳白色，如果有发黄或者是淡蓝色，说明牛奶已经变质，不能食用。

最后是通过温度。新鲜的牛奶temperature温度应该尽量低于10°C，如果特别冷或者是很热，说明牛奶不新鲜或者已经变质。

降低标准风险很大，消费者需要提高警惕，选择高质量的优质牛奶。同时，监管部门也需要加强其监管力度，保护消费者的合法权益。

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