为什么蒸的馒头总是塌(如何避免蒸馒头时候塌？)

蒸馒头，是很多中国家庭面食的常见做法，但是，一不小心就变成了一团烫糊，甚至是塌了的馒头。在这里，我们就来探究一下为什么蒸的馒头总是塌的原因，并分享一些如何避免蒸馒头塌的技巧。

首先，馒头塌的原因，可能有多方面的因素。一个可能的原因是发酵不足。发酵是馒头发起来的原因，只有充分地发酵了，馒头才会长成，而且形状可以被保留。如果发酵不足，不充分，馒头不会长成，所以塌陷的形体会出现。

另一个可能的原因是面粉太潮。如果面粉含水量过高，制作出来的馒头就容易过于湿润，因此无法保持形状，从而导致其塌陷。

还有一个原因可能是蒸屉太热或者蒸制时间过长了。过热的蒸屉会导致蒸出的馒头变得过度干燥，表面会蒙上一层皮，而且有时会发生裂缝，这种情况下，馒头碎掉或者形变的风险很大。另外，如果蒸制时间过久，虽然馒头可以保持形状，但却可能会变得过于干燥而且缺乏弹性。

下面是一些避免馒头塌的小技巧，帮助您获得完美的馒头。

1.控制水分。首先，面粉和水的比例非常重要，因为面团太湿或太干都会影响馒头的质量，过多过少可能会导致发酵不足。在制作馒头前，一定要仔细测量并控制水分。此外，保持室内湿度也是很重要的。

2.发酵恰当。为了保证馒头充分发酵，温度和时间也是很关键的。在冬天，可以在暖气下放置面团，或者在面团周围放置一些热水瓶，同时在夏天可以选择温度较高的地方发酵，例如把东西放在有阳光的地方。此外，你也可以使用烤箱或面醒发器来帮助发酵。

3.注意蒸制时间和温度。蒸的时间和温度也是很重要的。通常，蒸馒头需要大约15-20分钟时间，温度可以在80-90℃。如果您使用现代化的电饭煲或蒸锅来制作馒头，您可以使用预设置选项，并在适当的时候选择适当的温度和时间。

总之，在制作馒头的过程中，发酵时间，水分和蒸制时间和温度都是很关键的。通过遵从这些小技巧，您可以像专业的面点师一样制作出完美的馒头。