西米为什么要过水(为什么西米需要先清洗后煮熟？)

西米是一种由木薯淀粉制成的珍珠状食品，常用来制作甜品、凉粉等美食。但是，在食用西米前，我们需要先将它过水清洗和煮熟。究竟是为什么呢？下面就为大家详细解析。

为什么需要清洗西米呢？这是因为西米制作过程中往往会添加一些化学物质，例如降粘剂、便利粉、工业明胶等，这些化学物质可能会残留在西米中，对人体健康产生负面影响。此外，西米保存期间可能会受到空气、灰尘等污染源的污染，因此也需要清洗。

清洗西米的方法很简单，只需将西米放入容器中，加入适量的水，然后用手搓洗几次即可。洗完后，用清水冲洗干净即可。

煮熟西米的作用是去除其中的毒性。西米因其含有一种叫做“谷蛋白”的毒性物质而广受争议。谷蛋白在体内会形成一种与钙结合的物质，从而损害人体健康，甚至可能导致矿物质缺乏症。因此，必须将西米煮熟，才能去除其中的毒性。

煮熟西米的方法也很简单。将清洗过的西米放入锅中，加入适量的水，煮沸后改用中火煮5分钟到10分钟，西米就可以熟了。待西米全部变成透明状态后，关火并焖一下，让其变得更加软糯，口感更好。

西米是一种美食，但是制作、保存过程中可能会受到污染。因此，在食用前必须清洗和煮熟。清洗西米可以去除化学物质和污染物，煮熟西米可以去除其中的毒性。这样才能做到食用安全、健康美味。