熬糊是指在烹调粥类食物时，由于火候不够准确，导致粥煮过头而出现的现象。粥煮过头后，就会变得黏稠、浓稠，甚至变成了糊状物。糊状物口感不佳，不仅影响食欲和口感，而且还会降低粥的营养价值，产生有害物质，甚至对身体健康有危害。
2.熬糊的原因熬糊的原因有很多，常见的原因如下：
1.火候不准确或温度过高。炉火太旺或煤气太大，容易导致粥煮过头。
2.粥的配料不当。加入有吸水性的配料如土豆、芋头等，容易导致煮粥时糊底。
3.粥没搅拌均匀。没有经常搅拌，容易导致底部的稠浆煮得太久，就会产生糊状物。
4.水量不够。加入的水不够，而且煮制时间又太长，沉淀物就渐渐变成了糊状物。
3.熬糊带来的危害熬糊的粥不仅口感不好，而且可能会对健康造成危害。熬糊会致使食物中的营养物质流失，使粥的口感变得不鲜美，且口感粘稠，难以下咽。此外，因为产生了糊状物，还可能导致粥中的病原菌、霉菌等有机物质增加，对人体健康产生不良影响，因此，吃熬糊的粥，不但没有营养，反而会破坏我们的健康。
4.如何防止熬糊如何防止熬糊呢？控制好火候是关键，应该遵循以下原则：
1.火候要适度。一开始煮粥时，应该用大火，待水烧开后改为小火炖煮，火候控制到让粥材下降时有微澜即可。
2.配料要适量。加入有吸水性的配料时，应该注意水量要充足，配料要顺序加入，充分搅拌均匀。
3.经常搅拌。在煮粥的过程中，应该经常搅动，避免底部煮过头出现糊底的现象。
4.煮粥时间要充分考虑。不同的粥材煮制时间不同，应该参与粥的煮制时间进行适当调整。
关键词：熬糊、粥、营养、危害、防止
还没有内容