蛋糕中常常需要用到蛋白，可以增加蛋糕的体积和松软度。如果我们不充分打发蛋白，就会导致蛋糕没有膨胀，甚至下降。因此，我们在打蛋白的过程中需要先加入白糖，并分次慢慢加入，打到蛋白发硬、泡沫细密、有弹性为止。切记不能打发过度，否则蛋白的成分性质就会改变，蛋白变得不容易膨胀。
2.烤箱温度不足或烤制时间不够在蛋糕烤制过程中，烤箱温度和时间是非常重要的，如果烤箱温度不足或烤制时间不够，就会导致蛋糕没有膨胀。判断烤箱温度是否足够可以用烤箱温度计进行测试。而关于烤制时间，建议按照食谱上的时间来烤制，但也可以根据自己的经验进行调整。
3.面粉筛选不足面粉中经常会有大颗粒，这样的颗粒会影响蛋糕的膨胀。为了确保蛋糕的松软度和体积，我们需要将面粉进行筛选。将面粉通过筛子过筛，去掉面粉中的杂质和颗粒，从而保证蛋糕的巨型均匀、膨胀。
4.面糊不充分混合在制作面糊的过程中，我们需要把各种材料混合在一起，如果混合不充分，就会导致面糊中存在大块状物质，从而影响蛋糕的膨胀。为了防止这种情况的发生，建议将原料在混合时多搅拌数次，确保均匀混合。
5.使用了过期或错误的发酵剂在制作蛋糕时，我们需要使用发酵剂，以创造膨松的效果。如果使用过期或错误的发酵剂，就会导致蛋糕没有膨胀。因此，我们需要仔细挑选和使用发酵剂。
结语：蛋糕没有膨胀一般有以上五个原因。我们需要针对不同的原因来解决问题。在制作蛋糕的过程中，我们需要认真选择材料、遵循食谱、调整烤制时间和温度，并多加练习，才能制作出更好的蛋糕。
核心关键词：蛋白、烤箱温度、筛选面粉、混合、发酵剂
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