为什么广东人不吃辣椒(广东菜为何不重视辣味？)

广东菜是中国八大菜系之一，以清淡、鲜美、柔嫩、色香味俱佳而著名。相对于别的地方的菜系，广东菜并不重视辣味，这是因为以下原因：

广东地处南方，气候炎热潮湿，是热带季风气候区。这种气候环境对人体的影响是促进代谢，增强食欲，因此广东菜以清淡爽口受到了广大食客的喜爱。同时，南方地区的饮食文化中，酸、甜、咸、鲜是基本的口味，辣并不是必须的调味方式。因此，广东人习惯清淡、鲜美的口感。

广东人注重个体口味的独具匠心，以烧、煮、蒸、炸、炒、卤等各种烹饪方法，搭配不同的食材，调制出味道独特的多种菜肴。而在广东人的饮食文化里，并不注重用辣椒来调味。在广东人的饮食文化中，家常菜是主流，以食材原汁原味，清淡爽口为主，而不是以辣味为主。

此外，广东菜也受到了外来文化和餐饮口味的影响，如一些日本料理和西方烤肉、饼等都有很强的辣味调味方式。因此，随着世界文化的交流和餐饮发展的多元化趋势，广东菜烹饪中适当注重辣味也不失为一种需求。

因地制宜，广东的饮食文化独树一帜。广东的人们不追求过于香辣的味蕾体验，而追求的是原汁、清淡，色香味俱佳、感官协调的食品。随着多元化饮食文化的介入，广东的饮食文化也在逐渐转变着，但是广东菜的特色依旧是以鲜美爽口为主调！