烤箱做蛋糕为什么会裂(烘烤蛋糕时为何会出现开裂现象？)

烤箱做蛋糕时出现开裂现象，是很多人在烘焙蛋糕时都会遇到的问题。这种现象与很多因素有关，主要包括以下几点：

蛋糕成分的搭配是烤出美味蛋糕的关键，不合适的成分搭配会导致蛋糕出现开裂现象。比如说，面粉放得太多，使得蛋糕内部的饱和度过高，蛋糕底部容易烤焦、硬化，从而导致裂纹的产生。因此在烘焙蛋糕时，需要斟酌成分的搭配，用量要适当。

烤箱内部温度不均匀也是导致蛋糕开裂的原因之一。如果烤箱内部的温度不够均匀，会导致蛋糕底部烤焦，而顶部还没有完全烤熟，这样的情况下，蛋糕就很容易在底部出现裂纹。因此，在烘焙蛋糕时，要尽量让烤箱内部的温度更加均匀，可以尝试改变烤盘的位置和方向。

烘焙蛋糕前，不仅要预热烤箱，而且还要保证烤箱内部达到理想温度。如果烤箱预热不足，或者在预热期间蛋糕已经进入烤箱，这都会导致蛋糕开裂。因为在预热过程中，烤箱内部空气含有一定的水分，而蛋糕放进去会逐渐吸收这些水分，这样蛋糕底部就会变得过于潮湿、黏稠，从而导致蛋糕裂纹的产生。

烤箱做蛋糕时出现开裂的原因是有很多的，通过把握好蛋糕成分搭配、烘焙温度和预热时间等关键因素，可以尽量避免蛋糕开裂的情况发生。当然，如果出现了裂纹，也不必过于紧张，可以用糖霜裹住蛋糕，再在表面刷上一层糖霜，蛋糕就会变得美味又可口。