为什么蛋糕烤完回缩(蛋糕为什么会回缩？)

蛋糕烤完回缩是很多人烤蛋糕时遇到的问题，产生这种现象的原因有很多，下面我们来一一解析。

烤蛋糕的过程中，温度掌握非常重要。如果温度太高，烘烤的时间太短，蛋糕内部的水分不能完全挥发出去，蛋糕表面已经熟透，蛋糕中间还没有烘熟，造成受热不均，烤制出来的蛋糕就会萎缩回缩。

要想制作出松软蓬松的蛋糕，蛋糕里面的空气含量必须要达到一定的比例，如果蛋糕里面含有大量的水分，蛋糕在烤制时会变得相对比较重，这样形成的空气就自然而然的被压缩掉，从而导致了蛋糕回缩。

蛋糕在烤制的过程中，一定要保证烤盘的受热均匀，要注意避免在烤制时出现局部过温或局部过冷的情况，否则比较受热的一部分蛋糕表皮能烤干了，但内部的蛋糕还没烤熟，这样还是会出现回缩现象。

通过以上的分析，我们可以知道，蛋糕烤完回缩的原因有很多种，如温度不够低、蛋糕内部含有过多的水分、蛋糕烤制不均匀等，我们在烤制蛋糕的时候，一定要留意以上这些问题，保证我们制作的蛋糕松软蓬松、外观漂亮。