在人的下丘脑中，有控制食欲的神经中枢，分为饱腹中枢和摄食中枢，葡萄糖和游离脂肪酸是刺激这两个中枢的物质，当吃完饭后，血中的葡萄糖增多，饱，饱腹中枢因受到刺激而兴奋，人就产生了饱腹感，不想再吃了，当血中的的葡萄糖减少，机体分解脂肪来供应能量，这样血中的游离脂肪酸增多，刺激摄食中枢，于是产生了饥饿感单纯性肥胖症可由脂肪细胞增多，脂肪细胞增大或细胞内脂肪含量增加而引起的，肥胖症多属脂肪细胞数增多，其细胞数可为正常儿童三到四倍，同时脂肪细胞可有不同程度的肥大，细胞内脂肪含量亦增多，肥胖者往往血浆中的胰岛素　脂肪酸　甘油三脂　氨基酸的农度增高

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