有个节食减肥的研究显示，一天只吃一餐五百卡的的热量，和一天吃三餐累积一千卡总热量比较时，减重的程度和速度完全一样，并没有减重更多或更快，节食最初一二周，体重會迅速下滑，但接著人体的调节系统，會对节食所造成的能量短缺(能源危机) 作出反应：降低细胞代谢率以减少能量的消耗。 　　节食的越厉害或越久，细胞代谢率會变得越慢，能量消耗得越少，到後来，即使每天只吃一点点，体重都掉不下来，因为此时代谢率已变得很慢，体内脂肪无法迅速有效燃烧。要除脂减肥，必须靠迅速有效的代谢率，才能燃烧体内多馀脂肪。 　　学者主张节食减肥期间每天食物热量不要低於一千卡，其目的有二：避免长新脂肪并维持迅速有效的代谢率以烧掉旧脂肪。节食期间如每周做三次以上的有氧运动 (持续性运动)，就能一直维持快速的代谢率，体重一定會继续下滑。

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