主料：豆腐(南)400克

　　调料：盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克

　　做法：

　　1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

　　2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

　　3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

　　4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

　　5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

　　6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

　　7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。椒面炒好即成。