马齿苋有着较高的营养价值和药用价值，并具有清热祛湿、散血消肿、利尿通淋、解毒、润肠之功效。它可治便血、痔血、及疮类等多种疾病，素有“天然抗生素”之称。作为野菜食用，对朋友们的心脑血管都有好处奥，另外它还是一种高钾菜品呢。 
　　马齿苋，属马齿苋科，还叫长寿菜，五行草等好些名字呢。那它长得是什么样子呢？您肯定认识并喜欢它，请看！      
　　下面我就给大家介绍一道吃嘛嘛香的菜——油煎马齿苋。 
　　材料：马齿苋
　　辅料：玉米面为主，少许白面粉为辅
　　作料：少许食用盐、味精（或是鸡精）、五香粉、少许香油 
　　制作过程：首先将马齿苋洗净（注意不要用手搓洗，这样会破坏其中养分），控水。然后切3、4厘米左右的段，放入盆儿中，加少许盐腌制约2分钟即可。再从里边放味精、五香粉、一点香油。搅拌均匀后，加入玉米面、少量白面粉滚动均匀。 
　　平底儿锅遇热，放食用油，待油7、8分熟后，将拌好的马齿苋倒入油锅内，铺匀，盖上锅盖儿，要记住观察、翻动。待煎至面糊呈金黄色即可出锅，装盘。 

　　注意：a）、忌食鳖类b）、千万不要把马齿苋煎蔫成筋儿状，那样吃起来就犹如柴禾了。应保持茎的圆润、有一定的水分才行。请朋友们一试哟！