1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;

　　2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;

　　3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;

　　4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可