材料茄子500克，酱油15克，醋，l0克，糖，l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克味精，l克。

　　做法：

　　①将茄子去皮、去蒂，切成小块。葱、姜、蒜均切成末

　　②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁

　　③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。