制作方法：

　　1、南瓜削皮去籽，切长条；
　　2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；
　　3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；
　　4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄；
　　5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。