主料：仙人掌、猪蹄
　　辅料：黄豆
　　调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、高汤

　　做法：
　　1、仙人掌去皮、去刺洗净切成块，黄豆泡发好洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；
　　2、将猪蹄清洗干净切成块，放入锅中煮透，捞出洗去血沫待用；
　　3、坐锅点火放入高汤、猪蹄、酱油、盐、料酒、白糖、葱段、姜片、鸡精，锅开后撇去浮沫，改用小火，待猪蹄7-8成熟时加入黄豆、仙人掌煮3-4分钟出锅即可。

　　特点：味香汤浓，猪蹄软烂，食而不腻。