用料：蟹600克，姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。

　　调味：

　　生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。

　　芡：

　　生粉半茶匙，水2汤匙。

　　做法：

　　1．蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。

　　2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。