原料：

　　新鲜摇蚶500克。

　　调料：

　　米醋、姜、葱、黄酒、麻油。

　　制法：

　　1.将摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盆中，撒上葱花，淋上黄酒、麻油。
　　2.再将姜末、米醋倒入一小碟，与摇蚶一起上台即可。

　　特色：鲜、嫩。