原料：活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。

　　做法：

　　1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

　　2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。

　　3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。

　　特色：鲜红色，爽脆，鲜嫩清口。