根据研究指出，食用适量的核桃，核桃的omega-3油脂含量最多，每一盎司的核桃就含有2.6公克的omega-3脂肪酸，可以提供人体每日百分之两百的omega-3脂肪酸建议摄取量。核桃除可维护心血管健康，也是退黑激素一个很好的来源。

　　核桃新月饼干

　　材料（72份）：核桃仁1杯，无盐奶油250克，砂糖3/4杯，香草精1/2茶匙，面粉2杯，盐1/4茶匙和用来撒在糕点上的糖粉

　　步骤：

　　1. 烤箱预热至180度C。

　　2. 用食品加工机、搅拌机或者坚果机研磨机，将核桃磨细直到几乎成面糊，然后盛放到碗里。

　　3. 在步骤2里放入奶油，用木匙子搅拌直到混合，加入砂糖和香草精，搅拌。将面粉和盐筛入步骤3里，用手搓成一个面团。

　　4. 每次取一匙之量的面团，将面团作成约4公分长的小圆柱体，弯成小新月形，然后均匀地放到一张没有涂油的烤盘上。

　　5. 烤15分钟左右，直到呈现淡褐色，移到架子上稍稍冷却，将架子放置到烤盘上，均匀地洒上一层糖粉。