材料：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

　　制作步骤：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

　　3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

　　4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

　　5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

　　7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

　　8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

　　9、再放入蒜末和葱花炒香。

　　10、加入调好的鱼香汁。

　　11、小火搅拌至浓稠出香关火。

　　12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。