花菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花椰菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　一、家常烧花菜

　　材料：花菜一棵、青椒一个、红椒半个、葱姜适量、盐适量、蚝油15克、香油适量、生抽10克、糖2克、水淀粉适量

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。

　　3.青红椒洗净切菱形块，葱姜切碎。

　　4.炒锅倒油爆香葱姜。

　　5.倒入花菜翻炒均匀。

　　6.加入蚝油。

　　7.加入生抽，糖。

　　8.加入适量的清水烧制8-10分钟。

　　9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。

　　10.淋入适量的湿淀粉。

　　11.再淋入香油。

　　12.翻炒均匀,即可出锅。

　　小贴士：

　　1.花菜一定要要用淡盐水浸泡，以去除残留的农药和上面的菜虫，这样吃这才放心。

　　2.烧制的时间也可自己掌握，喜欢脆一些的就少一点时间。

　　3.水淀粉不用很多，勾薄芡就好。

　　二、干锅花菜

　　材料：花菜400g 、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许

　　做法：

　　1.花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。

　　2.锅内加油，五成热加豆瓣酱小火炒香

　　3.加花椒、香叶、小辣椒煸炒

　　4.加葱、姜、大蒜煸香

　　5.加花菜大火煸炒至发软

　　6.加盐、生抽、糖煸炒均匀

　　7.最后滴入香油翻炒均匀

　　小贴士：

　　1.花菜切小块，容易入味。

　　2.花菜不需要焯水。

　　3.整个过程不加一滴水。

　　4.干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香、很入味。

　　三、茄汁花菜

　　材料：花菜400克、西红柿一个、青椒少许、葱姜适量、盐适量、糖3克、番茄沙司20克、香油适量、水淀粉适量

　　做法：

　　1. 花菜掰成小块洗净入开水中焯烫过凉备用。

　　2. 再把西红柿放入烫一下去皮。

　　3. 花菜沥干水分备用，西红柿切小块。

　　4. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入西红柿翻炒均匀。

　　6. 加入番茄沙司，糖和盐少许水翻炒一时。

　　7. 再加少许水淀粉勾薄芡，淋入香油关火。

　　小贴士：

　　1.花菜上残留的农药和菜虫不少，可加点盐水浸泡片刻，能除掉一些。

　　2.花菜焯烫的时候水中可加少许牛奶，这样焯烫过的花菜嫩白，口感好。