菜为什么要凉透放冰箱(为什么要让菜凉透放进冰箱？)

随着人们健康意识的不断提高，越来越多的人开始注重饮食健康问题。在烹饪过程中，调节好菜的温度是非常重要的一个环节。为什么我们要让菜凉透后再放进冰箱呢？下面就为大家详细解答。

菜品在烹饪过程中温度变化是极其常见的事情。在烹饪完成后，我们应该保证菜的内部温度降低到室温。否则，如果热菜直接放进冰箱，会使冷气很容易僵住菜的颜色、质感以及口感等。同时，这样做也会耗费很多冰箱的能量。

我们知道，食物的保质期跟温度有着非常重要的关联。食物翻冰箱温度是在0℃-5℃，下面空气温度会比上面低，容易造成冰箱内的冷气循环不良。导致食物放久了就会变质，影响健康。此外，热菜进入冰箱后，还会产生水蒸气，水分越多时间越久，冷气附着的就越多，菜品也会丧失原本口感，甚至有刺激性臭味，严重的会导致细菌繁殖。

菜品在烹饪过程中，有一点小技巧也是需要我们注意的。比如煮汤，因为有志食材是要去掉的，这时候在接近出锅前亚沥水分，蒸发出去的是水分不是汤汁，能够让菜汤好喝好吃。

此外，有些家常菜、饺子等等，如果不遵循225原则(h煮开（100℃）-中火煮15分钟-然后小火煮10分钟（85℃）-关火再10分钟左右（65℃-75℃））来处理的话，凉后才放入冰箱也一定会影响菜品的口感。由此可见，而让菜品凉透放入冰箱是一项非常重要的措施，关系到我们每天饮食的健康，我们必须重视起来。