香肠为什么那么红，为什么香肠的颜色那么鲜艳？

香肠是生活中常见的食品之一，很多人都对它的颜色感到好奇，为什么香肠的颜色那么鲜艳，甚至有些偏红呢？今天我们就来探究一下香肠为什么那么红。

香肠的颜色其实来自于添加剂。生产香肠时，为了让香肠保持鲜亮的颜色，经常会添加一些食品色素或者其他的颜色调节剂，比如红曲素、胶原蛋白、肉类提取物、山椒等等。

其中，红曲素是目前用得最多的一种食品色素，它是从红曲菌中提取出来的天然色素，可以增强香肠的色泽和口感。而胶原蛋白则可以使香肠更加有嚼劲，让它的口感更加美妙。

所有的香肠颜色调节剂都是经过国家食品药品监督管理局批准的，它们的添加量也是受到严格限制的，不会对人体健康产生任何危害。但是，由于一些人过多地食用香肠、火腿肠等肉制品，也会产生一些风险，比如消化不良、肠胃病、肝损伤等问题，建议适量食用。

辨别香肠的好坏，首先要看色泽。一份好的香肠颜色应该是鲜艳、柔和的，没有任何杂色和黑点。其次，要看香肠断面，它应该是均匀的，没有空洞和杂质。还要闻闻香肠的味道，如果有异味或腥味，就说明品质不佳，最好不要购买。

通过本文，我们了解到了香肠为什么那么红，颜色的来源以及如何辨别香肠的好坏。对于我们来说，香肠在适量的情况下，还是可以享受的美味食品，但是如果长期、过量食用，不仅会影响身体健康，而且还会增加暴露在肠癌等风险中的概率。因此，我们要注意饮食习惯，适当地食用香肠等加工肉制品。

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