三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

　　三文鱼的烹饪技巧　　1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。　　2、三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌。　　3、三文鱼也是西餐常用鱼之一。其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。　　三文鱼的用法用量　　1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。　　2、大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌。　　3、大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。　　三文鱼适用人群　　适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。