烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

　　北京小吃烙饼的做法

　　原料：面粉500克，麻油100克。

　　制作：

　　1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。

　　2、在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用。

　　3、平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

　　烙饼的适宜人群

　　1、一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，阳虚体质的人食用。

　　2、一般餐馆所做的烙饼多较油腻，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人和糖尿病患者慎食。