仙洋，是中国广东省中山市的一种传统小吃，由蒸裱饼皮、洋葱、豆沙、豆腐乳、醋等多种食材组成，口感酸甜可口，深受中山市民的喜爱。而“醋王”这个称号，则源于仙洋的制作过程以及传说故事。
仙洋的制作过程制作仙洋时，最关键的一步就是在豆腐乳、醋等调味品里浸泡洋葱。这个过程需要严格掌握，一旦调制不当，就会影响到仙洋的味道和口感。而据说，仙洋制作中的醋，是特别选用的本地老醋，所以制作出来的仙洋，非常酸爽可口。
另外，仙洋的饼皮也需要用到油条，将其拆开后叠起来蒸熟，酥脆可口。豆沙饼皮搭配洋葱醋汁，吃起来甜饼咸醋，让人回味无穷。
仙洋传说故事仙洋除了制作工艺讲究外，还有一个传说故事。相传在清朝末年，戊戌变法时期，八国联军入侵中国，中山的城墙被破坏殆尽。当时，一位袍泽群?（即广东话中的慈善家、慈善家）为兵船送饭，看到满城狼烟的场面，十分心痛。于是他用自己的家产，在十三行开设了店面，出售仙洋小吃，帮助更多的贫穷百姓度过难关。
慈善家的行为虽然不算惊天动地，但却是化悲痛为力量的表现。慈善家一家的良苦用心和付出，感动了不少中山市民。仙洋小吃因此也流传至今，而慈善家也被尊为“醋王”。
结语仙洋小吃虽然地位不如粉肠、早茶等广东传统小吃，但在中山市民的心目中，却有着不可替代的地位。仙洋和“醋王”这个称号，也成为中山市的一张名片，展现了这个城市的传统美食和慈善文化。
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