新铁锅为什么要开锅(为什么新铁锅要经过开锅处理？)

每当我们购买一件新铁锅时，有一件事情必须做，那就是开锅处理。为什么需要开锅，这是许多人不明白的问题，本文将为您一一解答。

开锅指的是在新锅上加热水或热油，并同时加入少量醋或盐，使锅内的氧化皮和杂质彻底清除。这个过程会增强铁锅的耐用性、耐热性和不粘性，让您的食物更好的保持质量和香味。

1.去除杂质和化学物质

新铁锅里可能含有一些石蜡等化学物质，用来防止铁锅生锈。如果不开锅处理，这些化学物质将会在加热时释放出来，污染您的食物，有了开锅处理，可以彻底清除这些有害物质。

2.增强铁锅的耐用性和耐热性

开锅处理的主要目的是去除锅内的氧化皮，而铁锅的耐用性和耐热性取决于它的氧化皮保护层。去除氧化皮后，铁锅表面更加光滑，提高了耐磨性，热均匀性和耐高温性能。

3.提高不粘性和防锈性

铁锅的防锈和不粘性都与铁锅的表面涂层和清洁有关。开锅处理可以使铁锅变得更加光滑，增强铁锅的不粘性能力，同时预处理后的铁锅也更容易清理，可以减少锅内油渍的积累。

1.先将新铁锅洗干净，用洗碗精或洗涤剂清洗干净，最好再用热水冲洗一遍，确保表面无其他杂质和油渍。

2.加水到铁锅里，水位高一点，放入适量的醋或盐，盐和醋可以帮助铁锅更好的去除锅内的氧化皮和杂质。

3.将锅放在炉子上，大火加热，将水煮开。开锅处理的时间从10分钟到半个小时不等，具体时间取决于铁锅的大小和氧化皮的厚度。

4.关火后，将铁锅倒出水，用厨房纸擦干铁锅，尽量避免用湿抹布擦拭铁锅的表面。

开锅处理是铁锅养护的首要步骤，在养护过程中，时间越长，铁锅的表面越光滑耐用。因为开锅处理可以使铁锅充分去除氧化皮和杂质，增强铁锅的耐用性、耐热性和不粘性，让您的锅更加健康和持久。

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