醪糟是我国传统的食品之一，被人们称为“酒酿”。醪糟的制作过程非常简单，只需要用米、糯米或者其他谷物，经过糯米面发酵，就能制作出酒精含量较低的酒酿。但是有时候，我们会发现醪糟上会长出一些毛，这是为什么呢？
酒酿发霉的原因是什么？酒酿发霉可能有以下几个原因：
原因一：保存不当如果醪糟保存的环境温度过高或者不通风，会导致醪糟表面湿度大，易生霉。因此，我们在日常生活中应该注意将醪糟放在阴凉、通风处保存，也可以使用保鲜膜或者密封罐等工具，避免醪糟受潮或进水。
原因二：发酵不充分醪糟发酵过程中，如果发酵不充分，会导致醪糟表面湿度较大。这样就会给霉菌生长创造条件。因此，我们在制作醪糟的过程中，一定要控制好发酵的时间和温度，保证醪糟发酵充分。
原因三：杂菌侵入醪糟的制作过程中，如果卫生条件不够好，会导致醪糟被杂菌侵入。这些杂菌会在醪糟的表面形成一层白色或黑色的霉点，破坏醪糟的口感和品质。因此，在制作醪糟的过程中，一定要注意卫生，保证制作过程的无菌操作。
结论醪糟长毛的原因可能有很多，但是无论是什么原因，我们在日常生活中都应该注意醪糟的保存和制作。只有保证醪糟制作过程中的卫生和环境条件，才能制作出口感好、质量优的醪糟。
关键词醪糟、发霉、卫生
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