捏糖为什么烫(为什么捏糖会让人感受到热量？)

小时候，你是否曾经玩过捏糖？将几颗糖放在手掌心，揉搓、拍打，在短暂的时间里，你会发现糖果的温度似乎升高了，让你感受到一丝丝的热量。那么，捏糖为什么会烫手呢？

糖是一种化合物，因此也有其自身的热性质。对于广义的热性质，有两个与糖的热量有关的概念：热容和热传导。热容指的是物质吸收热量时所增加的热能与其温度变化之比。热传导则是指物质内部热分子运动的传递过程。

对于一个不太热的物体，只要与糖发生了接触，糖就会吸收这个温度较低的物体的热量并且开始升温，热能的传递也会开始进行。整个过程的具体形式是，热量向糖传递的热传导与糖从低温物品（也就是你的手）吸收的热能的热容同时进行，在此基础上，糖的温度就会逐渐升高。

捏糖时又会有哪些热学变化呢？此时已有了物体加热糖的基本知识，我们再来仔细观察捏糖的变化。首先，捏糖时手指的温度绝对高于糖的温度。当糖吸收了手指的热量并且热量的温度均衡之后，糖的温度开始逐渐感应到你的手指的温度，并且开始升高。

捏糖的另一个特点是糖的外表温度与温度不均匀。当你揉搓糖时，糖分子的活性开始增强，分子之间距离的变化也会导致摩擦变大，而温度的上升也会进一步激发糖分子的活性，于是糖会呈现出更热的外表。在捏糖的过程中，糖内部的变化更为显著：由于糖分子活性的增强，糖分子之间互相摩擦，从而热能传递更容易发生，糖的温度也会更快升高。

捏糖时会让人感受到热量，是因为糖分子吸收了人体温度更高的热量并且逐渐升温，同时也因为摩擦热、热传导等因素导致糖的外表温度不均匀，并且内部温度升高。

热量、糖的热容、糖的热传导