盐津葡萄干为什么辣(惊呆！盐津葡萄干如此辣？！)

最近，有很多消费者都惊奇地发现在购买盐津葡萄干时，口感辣辣的，与常见的甜甜的葡萄干完全不同。那这个盐津葡萄干为什么会这么辣呢？在研究了一番之后，我发现原来这是因为盐津葡萄干的特殊生长环境和加工方式造成的。

盐津葡萄干是在盐津县生长的。盐津县位于四川省北部的北川羌族自治县境内，是川北的一个小县城。这里盐碱渗透严重，土地由于盐碱化，但由于北川在四川省交通服务的中心地位，政府为了拓宽盐津县经济，从2007年开始，盐津县政府引入了10个品种的野生葡萄树进行实验种植，现在已经种植超过了8000亩的盐津葡萄。

根据相关人员介绍，盐津葡萄即使在相同等级的土壤上生长，其果实的香气和口感也是很不同的。盐津县的盐碱渗透严重，土中的盐分对葡萄的香甜味产生影响，这就意味着，盐津葡萄在生长过程中就具备了一种特殊味道。

盐津葡萄干的一大特点是不经过加糖处理。传统葡萄干在加工时常常会加入糖等材料进行加工，而盐津葡萄干则会通过晾晒等方式进行自然晾干，保留了原本葡萄的天然香气和甜味。同时，颗粒小，皮薄、核少，更易于袋装，保持了风味的新鲜。

另外一个加工方式就是采用了特殊的烘烤方式。采用木炭对葡萄进行烘烤，使得葡萄的味道更加浓郁、口感更为鲜美。同时，烘烤过程中葡萄皮烤焦了，产生了一种辣味，这就是盐津葡萄干为什么会有辣味。

盐津葡萄干之所以会像辣椒一样辣，一方面是因为其生长的特殊环境，土壤含盐量高，另一方面是因为加工方式特殊，采用烤焦葡萄皮的方式，使得葡萄干味道更为浓郁，口感更为鲜美。尽管盐津葡萄干的口感与其他葡萄干有点不同，但其独特的辣味却是一道令人难忘的美食。