为什么叫白脱(白茶的独特工艺与韵味)

白脱，是一种独特的白茶工艺，它是一种较为古老的工艺，同时也是一种大众认知度较低的茶叶品种。白脱是将鲜叶在采摘后晾干一段时间，使其适当水分散失之后依据一定的技艺制成。这种工艺可以让白茶产生不同于其它类别的风味，深受茶叶爱好者的喜爱。

白脱具有独特的韵味，这是由于其生产过程中的特殊性质所致的。白脱首先在晾干鲜叶的过程中，鲜叶和空气发生反应，叶子表面的脂肪和蛋白质等物质被氧化分解，从而产生了新的有机物质，为后续发酵、干燥创造了更好的条件。酵母菌等微生物在这样的条件下易于生长繁殖。因此，白脱一般都是半发酵状态，这也是白脱能保留鲜叶的香味、茶气和口感的重要因素之一。

同时，白脱还有一定的草酸和氨基酸含量，这可以使白脱茶汁更加鲜美，同时草酸也有助于缓解香气过于浓郁，提供额外的淡化作用。白茶作为一种偏淡的茶叶类型，白脱茶汁也具有浓淡适中、口感醇厚的优势。

白脱与其它白茶有一些区别。最明显的是在制作过程中：白脱工艺非常古老，它是不经过杀菁的，由于它比较自然，所以受到不少纯天然主义者的追捧。而其它白茶工艺中普遍都存在杀菁的步骤。同时，白脱晾晒的时间比较长，可以避免烘干过程中的灼烧。在干燥过程中，白脱需要几天的晾晒和摊放，而白牡丹和银针等白茶品种通常在1-2天内便可以完成。

此外，白牡丹和银针等白茶品种还会有较多的细毫残留，而白脱由于晾晒、筛选等处理过程，细毫等杂质大多被过滤掉。白脱的汤色也相对浅，茶叶呈赤铁色或红棕色，看起来有些微沉。品尝时，白脱有清新的香气，因为它的细节鲜花制作，带有略微草的味道。

总的来说，白茶是一种非常受欢迎的茶叶类型，而白脱则是脱颖而出的品种之一。它具有自然和古老的生产工艺，以及淡雅、醇厚的茶汁口感，且容易鉴别，受到广大白茶爱好者们的喜爱。

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