蒜是生活中常见的调味品，不仅具有较高的营养价值，还拥有很好的保健作用。但是，在存储过程中，我们可能会发现蒜的外观出现变形，这是为什么呢？下面就来分析一下。
蒜的原理蒜的生长原理是由小块头生长成大块头，经过一段时间的保养维护，大蒜的生长将完结。可是到了秋季天气干燥的时段，就需要收获，晒晒干，然后就是入仓时间。在进入仓储过程中，无论是仓内湿度，温度，空气流通都会产生影响。
空气湿度和温度的影响在进入仓储过程中，如果空气与蒜的相对湿度不平衡，就会造成蒜头变形。空气湿度过大，为蒜头生产微生物和真菌提供了保障，同时还使蒜头的防护色膜溶解掉，导致变色等现象，甚至还会因水分进入蒜头不当、内部菌生长导致蒜瓣变脆、变汁等问题。空气温度也同样重要，温度过高则容易发霉，而温度过低便会使蒜头发生变色。当然，湿度和温度的关系固然复杂，需要根据蒜头的生长环境分析，以便在贮存过程中进行合理调节。
防止蒜变形的方法建议将蒜头储存在阴凉通风的位置，减少日照和温度波动。同时也需要定期查看储存环境，保证空气流通。在处理蒜头也需要谨慎，尽量避免将表皮磕碰。对于已经出现变形的蒜头，建议及时进行处理，去除有问题的部分。
结语蒜头是我们生活中常用的食材之一，了解蒜头变形的原因，选择适当的贮藏方式，可以更好地保证食材的质量和品质。在处理过程中，可以查看蒜头的状态，根据不同变形或变质的状态进行合理的去除或修整。
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