枸杞为什么会变黑，枸杞为何会变深色？

枸杞是一种食疗及中药材，具有补肝肾、明目等功效，受到广大群众的喜爱。然而，在使用过程中，很多人会发现，枸杞会出现变黑的情况，那么，这个现象是怎么回事呢？

首先，需要说明的是，枸杞变黑并不代表它的品质和功效受到了影响，而是因为枸杞自身的性质导致的。枸杞中含有一种叫做“芸香苷”的物质，它会随着时间的推移发生氧化反应，从而导致枸杞的颜色变深，甚至变黑。此外，如果枸杞在生产、加工、运输、存放等环节出现了问题，也会加速枸杞变黑的速度。

因此，我们不必过分担心枸杞变黑的问题，只需要注意存放方式和购买渠道即可，同时可以多喝一些绿茶等富含抗氧化物质的饮品，帮助减缓氧化反应发生的速度。

枸杞变黑的原因我们已经讲述了，那么为什么它会变成深色呢？其实，枸杞的颜色和它的品种、产地、收成季节、存放时间等因素都有关系。

首先，不同品种的枸杞有不同的本色，有的本身偏深，有的偏浅；其次，收成季节也会影响枸杞的颜色，同一品种的枸杞，不同季节收获的，颜色也有所差别；再者，如果枸杞的存放时间长了，无论是质量还是颜色，都会有一定的改变。此外，如果在不适宜的环境下存放，比如阳光直射、拉人湿润等，枸杞也会因受热、受潮等原因而变成深色。

很多人在购买枸杞时并不知道如何辨别它的好坏，下面简要介绍几点可以参考的方法：

观察颜色：虽然枸杞颜色会随着时间、品种等因素变化，但是一般来说，正宗优质的枸杞颜色较浅，呈红棕色，外观饱满而没有断裂等。

闻气味：新鲜的枸杞应该散发出清香的味道，如果有油腻、发霉等异味，那就不是好的枸杞。

辨别品牌：市面上枸杞品牌众多，质量和口感也各有不同，可以网上查询相关评价或者找到一个口味适合的品牌来购买。

品尝口感：好的枸杞不仅颜色鲜亮、香味清香，还应该有弹性、口感鲜爽、带甜味且不腻口的特点。

综上所述，枸杞变黑的原因是因为内部的芸香苷物质发生氧化反应，以及存放等环节的不当；枸杞变深色和品种、产地、收成季节、存放时间等有关系。购买枸杞时，我们可以观察颜色、闻气味、辨别品牌、品尝口感等方式，来选择优质的枸杞。此外，我们也可以通过储存方式和食用配方等方法，来最大化发挥枸杞的营养价值和功效。

核心关键词：枸杞、芸香苷、氧化反应