做的馒头为什么会开裂(揭秘：为什么馒头会出现开裂现象)

作为中国传统的食品，馒头可以说是每个人都非常熟悉的。在制作馒头的过程中，我们经常会遇到一些问题，比如馒头开裂，这种现象让很多人十分困惑。下面，让我们一起来揭秘为什么馒头会出现开裂现象。

在制作馒头时，我们需要将发酵好的面团揉成圆形或长条形，然后在发酵一段时间后进行蒸制。如果面团没发酵好就开始蒸制，那么会出现开裂的情况。因为面团里的气体没有达到充分膨胀，当放入蒸锅中时，外层的皮已经开始变硬，而内部的面团还在膨胀，就会造成开裂的情况。

除了面团发酵的问题，馒头在蒸煮的过程中，蒸煮的时间也非常重要。如果时间不够，面皮没有完全熟透就被拿出来，那么等到面皮冷却的时候就会收缩，最终导致开裂的情况。

在制作馒头时，很多人会在面团中加入一些调味品，比如油、盐等。如果加入的量过多，就会影响到面团的发酵和蒸煮质量，导致馒头开裂。因此，如果想要做出口感好的馒头，我们应该尽量减少加入调味品的量。

总的来说，馒头开裂是因为制作时发酵不足或发酵过度、蒸煮时间太短或太长，或者在面团中加入了过多的调味品。因此，在制作馒头时一定要把握好这些关键点，做出口感极佳的馒头。