蛋糕不起发为什么(为什么蛋糕烤出来没发起来？)

烤制蛋糕是一项需要一定技巧和经验的工作，其中最常见的问题之一就是蛋糕不发起来。那么，为什么蛋糕烤出来会没有发起来呢？下面就让我们一起来探究一下吧。

首先，选择面粉是影响蛋糕是否能够发起来的重要因素之一。面粉的种类、品牌、质地都会对蛋糕的发展产生影响。通常来说，蛋糕要选用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的面筋，能够让蛋糕更加柔软细腻，从而容易发起来。

此外，要注意选择质量好的面粉，避免购买掺杂杂质的二等面粉。如果使用了质量不佳的面粉，就算其他步骤都正确，蛋糕也难以发起来，会出现硬干口感的情况。

在蛋糕的制作过程中，烘焙粉也是一个很重要的指标。烘焙粉可以让蛋糕体膨胀、发起来，而且在烘焙结束后能够使蛋糕更加松软。

那么，怎样使用烘焙粉呢？一般来说，将烘焙粉和面粉一起过筛，混合均匀之后再加入搅拌好的蛋糊中。这样可以让烘焙粉更加均匀地分散在蛋糊中，发挥其作用。同时，也要注意烘焙粉不能过多，过多的烘焙粉会导致蛋糕烤出来呈碱性，口感会更加松散，严重时甚至会烤不熟。

除了材料选择与使用，烤箱的温度及时间也对蛋糕的发展有重要作用。通常来说，烘焙过程需要分为两步，首先将烤箱预热至适当温度，再将蛋糊放入烤箱中。在一般情况下，深层的蛋糕在烘焙过程中需要减小温度，否则可能出现开裂等问题。

此外，烤箱的时间也很重要。一般来说，蛋糕的烤制时间需要根据尺寸和厚度进行计算，特别是在浅盘和深盘之间不同的尺寸和厚度的选择也会影响烤制时间的长短。

综上所述，蛋糕发不起来的原因多种多样。无论是面粉的选择、烘焙粉的使用、烤箱温度及时间等都能对蛋糕的干湿、口感、色泽等产生相应的影响。因此，我们需要在制作蛋糕时多做尝试，多总结，以便于不断进步。

面粉、烘焙粉、烤箱