为什么有的核桃仁发黑(核桃仁为何会变黑？)

如果你拿到的核桃仁是发黑的，别惊慌，这种情况其实很常见。核桃仁是多种营养物质的来源，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，很受大家的喜爱。但有些人吃到核桃仁时，却发现它已经发黑了，这是为什么呢？我们来了解一下。

1.因为氧化作用

核桃仁内含丰富的脂肪，这种物质很容易受到空气、水分和光线等外界因素的影响。当核桃仁暴露在空气中时，空气中的氧气会与脂肪分子发生反应，使其氧化而变质。

2.因为保存不当

核桃仁的保存方式也可能导致其发黑。如果将核桃仁放在潮湿或温度不稳定的地方，或者使用塑料袋等密封容器储存，都会使其湿气过重而变质发黑。还有一种可能就是保存时间过长造成的。

3.干桃仁也有可能

如果你买的是没有榨干的核桃仁，那么它经过长时间的保存，也会发生腐烂，变黑。

1.保持干燥

为了使核桃仁不受潮影响，需要在储存时选用通风干燥的地方，不使用密封容器储存核桃仁。平时使用时可以先将其取出，放在自然通风的地方，让其重新去除潮气。

2.直接食用

如果怕核桃仁保存不好变质，也可以考虑将全部的核桃瓢仁一次性吃完。因为核桃仁保存时间越长，其营养价值也会逐渐降低。直接食用的方式虽然可避免它变黑，但要注意适量，不要过量食用。

核桃仁发黑其实是由于存放不当造成的。如果将核桃仁存放在通风干燥的地方，就可以避免它发黑。此外，要尽量避免购买散装核桃仁，最好选择密封包装的产品，也可直接购买现成的炒熟核桃仁。最后提醒大家注意适量食用，吃多了也会产生副作用。