白茶为什么叫做白茶(白毫银针的来历和鉴别方法)

白茶是中国六大茶类之一，因其产地采叶、制作过程的不同而分为福建白茶、江西白茶等几大系列。那么，白茶为什么被称为白茶呢？这是因为白茶的毛茶颜色较浅，呈浅绿或白色的短绒毛茶条，因此而得名“白茶”。

白毫银针是白茶中的一种，被誉为白茶中的珍品。相传，白毫银针始创于明朝嘉靖年间。当时，福建南平市武夷山一带的农民发现采摘青芽之后，冬季自然风干的茶制成的茶叶，炒制时毛茶变为“白色”，芽叶与茶花之间产生了清香之味，而且茶汤呈淡黄色，清香怡人，又无以下降之毁档，渐渐形成了白茶制作技艺。

白毫银针就是从芽头上采摘白毫再制成的一种白茶。白毫是指萌芽茶叶中那些带有白色或银白色绒毛的顶芽，顶芽在制作过程中尽量保持完整，这就成为了白茶茶叶中最具代表性的白毫银针。

白毫银针行业标准规定了白毫的标准：白毫银针指的是长度为18mm以上，无枯折、非碎裂，芽长卷曲、白毫显露的一级绿茶。所以在选购白毫银针时，不妨采用以下鉴别方法：

1.看发芽程度：白毫银针是采摘空间范围最大、数量最少的茶叶，它采摘的是露出地面、直接受光照射后的一、二叶。由于顶芽之内的顶芽和次芽各自发育独立，所以开窗查看时可以看到，它的顶芽是长长的，包裹次生叶，次生叶内含三级，如此下去，判断最好还是参考它的外形和色泽；

2.看毛茶色：白毫银针茶叶的毛茶颜色，应该是白中略微带绿、带银的颜色，反映茶树生长过程中坚强的生命力；

3.品味：白毫银针的口感是香气持久，汤色金黄，滋味清爽甘醇，回甘生津，质地柔软，具有养生保健的功效。

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