素食早在古代就有了，然而大部分人对于素食仍然理解不深。虽说不吃肉可以达到保持健康和拯救动物的效果，然而为什么选择素食呢？人们又该如何正确地选择适合自己的素食方式呢？
医学上素食的好处首先，不吃肉的主要好处之一就是能够防止心脏病的发生。很多选手和运动员都选择素食，以保持健康的状态。不吃肉也可以降低体内胆固醇含量，使得人的胃部得以清洁，同时植物蛋白质和人体蛋白质相互搭配，有利于保持健康的体重和增加肌肉的力量。
植物蛋白质的作用有数据表明，植物蛋白质的表面半胱氨酸和色氨酸含量居高不下，这些氨基酸对于心血管系统的运转和人体的免疫系统很有益处。此外，植物蛋白质中的多种抗氧化物质，如维生素C和E、胡萝卜素等也能减少人体中的自由基对健康的不利影响。
如何选择适合自己的素食方式素食的方式直接关系到我们生活品质的质量，因此我们在选择素食的时候，需要注意以下几点：
1.合理选食，搭配营养：素食中少了肉类、鱼类，因此植物蛋白和营养要补充得更充分。如搭配豆类、豆制品、谷类、蔬菜、水果等，以保证人体获得完整的蛋白质、各种维生素和微量元素。
2.食物煮熟，才入口：注意熟来食用植物食品以防因病受累。如洗涤蔬菜、蔬菜切片后浸泡、多煮的菜等等。
3.保留长盘菜色：它是素食菜式的特色之一。长盘菜色的烹调需要配合雕刻、塑形等，增强美感和艺术感。
结语素食地球村，我们需要好好爱护我们的地球，拯救动物，爱护我们自己的健康。选择素食，不仅是一种生活方式和一种健康习惯，更重要的是一种对身体、环境、生命的责任。让我们从现在开始就勇敢地选择素食吧。
核心关键词：素食，植物蛋白质，健康
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