水为什么不能重复烧，水不能重复沸腾的原因是什么？

我们都知道，水会沸腾，但是有时我们会发现，很难将水再次煮沸，这是为什么呢？本文将探讨水不能重复沸腾的原因。

在探讨水不能重复沸腾的原因之前，我们需要了解水的沸腾过程。

当水受热至一定程度时，水分子会开始快速运动，因为分子的速度增加，分子之间的距离变大，将造成蒸气的形成，沸腾就开始了。靠近加热面的水先沸腾，沸腾产生的蒸气密度小，它们渐渐地向水的上层逸出。随着沸腾的继续，整个水体均会达到沸腾状态。

首先，我们需要明确一点：水并非一定要煮沸才算沸腾。在水受热至一定程度时，就已经开始沸腾，只是此时产生的蒸气过少，水体未达到完全沸腾的状态。这就是为什么我们烧水时会看到水底部会冒出小气泡。

当水沸腾时，水中的氧气、碳酸气体和其他可溶性气体也会产生泡沫。这些气体的存在增加了蒸气生成的速率，同时泡沫的形成也为蒸气产生提供了方便。但是，一旦水被加热并达到沸腾状态，这些气体会逸出水面。如再次对水进行加热，其中的气体已被释放，无法形成泡沫，沸腾速率变慢，且泡沫散去更慢。但与此同时，水分子的热能和速度已经提高，所以蒸气开放的增加会导致水面降低，水在边缘因为泡沫不容易破裂，泡沫阻碍了蒸汽释放的速度，使得水管不到100℃的范围内，沸腾持续时间也将较短。

此外，水在煮沸时，其中的矿物质和痕量金属元素也会逸出形成蒸汽，而这些物种会沉积在锅底的凸起部位，对于下一次煮沸，这些物质就会在那里，随着加热的继续，使其过热和产生更多气泡，有时还会形成泡沫，使得水难以煮沸。

水不能重复沸腾是由于其中的气体、矿物质和痕量金属元素在第一次煮沸时就释放出来了，之后再煮沸时，这些物质已不存于水中，导致无法再形成蒸汽泡沫，影响了沸腾速率，所以我们看到水很难再次沸腾。

沸腾、水、加热