原料：　　主料：新鲜南美螺1000克。　　配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。　　调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克...

　　原料：　　主料：猪前肘1只（约1250克）。　　调料：植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10...

　　原料：　　主料：鲜兔1只（约1000克）。　　配料：鹌鹑蛋12个（约100克），香菜50克。　　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，辣妹子辣椒酱8克，蚝油4克，料酒20克，整干椒15克，香葱25克，姜25克，八角、桂皮各5克，香油5克，花椒油5克。　　制作方法：　　1、将鲜...

　　原料：　　主料：羊肉1腿（重约2000克）。　　配料：大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。　　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香葱200克，整干椒2...

　　原料：　　主料：翘鱼1条（重约750克）。　　配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。　　调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。　　制...

　　原料：麻鸭1只（约600克），糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。　　调料：色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤20克，甜酱8克。　　制作方法：　　1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。将鸭宰杀，把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛，除去内脏后洗净(内脏洗净后留用)，斩断鸭...

　　这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么样的饭菜，有它决对开胃爽口。　　但是现在的黄瓜好贵啊，有点舍不得银子，最主要的是这样做的黄瓜吃得太快了。昨天翻冰箱才发现上个周在早市买的黄瓜居然忘吃了，一看还有五根，有点点的发蔫了，一下子又吃不完就拿来做泡黄瓜了。黄瓜去和头均...

　　原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。　　调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。　　制作方法：　　1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，...

　　原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。　　调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。　　制作方法：　　1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。　　2、净...

　　原料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。　　调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。　　制法：　　1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。　　2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。　　3、将咸鱼块置蒸碗内，放入...