主料：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。　　2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成...

　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)　　辅料：霉干菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)　　调料：豆豉(15克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳（红）(10克)盐(5克)老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克)　　做法:　　1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟...

　　主料：虾　　辅料：蛋黄　　调料：盐，味精，蛋清　　制作方法：　　1、虾去虾壳，虾线，留住尾巴　　2、从背部片开，留三分之一，不要断　　3、放一点油，滑虾球，盛出来　　4、油锅关火，利用余温，倒入刚才剩下的蛋黄，呈一种糊状，把虾球放入锅里，出盘即可　　制作要点：焗蛋黄时油温很关键，关火后，稍凉蛋黄...

　　主料：鸡翅根　　辅料：茶叶鸡蛋　　配菜：芹菜洋葱头胡萝卜　　调料：油盐味精　　做法：　　第一步：芹菜、洋葱头和胡萝卜都切成丁备用。芹菜降血压，洋葱利尿润肠，胡萝卜富含维生素。　　第二步：鸡翅根洗净之后，把泡好的绿茶裹在鸡翅根上。然后放盐和味精腌制，腌10分钟左右。　　第三步：打一鸡蛋备用。油温四...

　　主料：茄子　　辅料：葱姜蒜　　调料：油酱油醋鸡精　　做法：　　第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。　　第二步：倒一大碗酱油备用。　　第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。　　第四步：炝锅...

　　主料：藕腐乳　　辅料：姜　　调料：油盐花椒白糖鸡精味精　　做法：　　第一步：藕刮皮洗净，切藕时旁边放盆水，切好的藕片直接泡在水里，不易发黑。　　第二步：焯藕片，水里放点盐焯藕片，焯出来的藕片保持脆爽的口感和鲜亮的颜色。　　第三步：炒藕入味，油热后先放姜，炒出姜香味，下藕片，翻炒到八成熟时盛出备用...

　　主料：鲅鱼橘子皮　　辅料：鸡蛋胡萝卜　　调料：葱姜油糖　鸡精　味精　盐　胡椒粉　　制作方法：　　1：鲅鱼取肉，加入葱姜一起剁碎；　　2：在鱼肉里放鸡蛋、糖、鸡精、味精、盐、胡椒粉和油搅拌均匀；　　3：橘子皮切成碎放入鱼肉中，再次搅匀；　　4：胡萝卜切成厚点的圆片，把鱼肉捏成圆球状放在胡萝卜片上；...

　　主料：面粉（自发粉）、核桃仁、栗子、瓜子、松子、开心果　　辅料：芝麻酱红糖京糕条　　做法：　　第一步：用温水和面，和到盆光面光手光为止。然后盖上盖饧20分钟左右。　　第二步：准备五仁。有核桃仁、栗子、瓜子、松子、开心果，果仁可根据个人需要随意搭配。把所有的果仁都切碎或压碎备用。　　第三步：揉面，...

　　原料：鸡翅12只；川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克　　制作过程：　　第一步：将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节共24节，把鸡翅洗干净后将鸡翅上的水分用手攥干后用川盐（2克），胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞...

　　主料：草鱼　　配料：葱,香菜，姜　　调料：料酒和白醋，酱油醋　　制作方法：　　第一步、收拾鱼，最好用草鱼。把鱼的腥线去掉，这样做出来才鲜美。　　第二步、鱼身两面切花刀，不用片，呆会儿完整的一条鱼直接下锅煮。　　第三步、用清水煮，放上料酒和白醋（料酒和白醋的比例是一比一）。煮7分钟。煮好后把鱼捞到...